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江南的春季时令美食 一只风靡江南的咸蛋黄肉松青团子

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青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。 传统的青团子用艾草/青麦的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，带有清淡却悠长的清新香气。 今天给大家分享一道网红青团：咸蛋黄肉松青团，甜咸口味，肉松和咸蛋黄的完美结合，怎么也吃不腻的美味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
咸蛋黄 6个
、
肉松 50克
、
白芝麻 10克
、
细砂糖 15克
、
猪油 40克
、
糯米粉 300克
、
粘米粉 100克
、
青麦汁 300克
烹饪步骤
小贴士

小提示： 1，加入粘米粉或是木薯淀粉都是为了减少糯米的糯性，使面团更有延展性，不容易开裂 2，上锅蒸到3分钟的时候将锅盖打开一下再蒸3分钟，以防蒸汽过大，青团爆裂 3，青麦苗汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等，这些元素都是人体不可缺少的营养元素。此外，小麦苗汁所具备的叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等对人体也有一定的益处。

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发布于 2020-04-03

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