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客家萝卜板的做法

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客家萝卜板

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传统的客家美食不能忘

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜 2个

、

夹心瘦肉适量

、

糯米粉 300g

、

粘米粉 500g

、

蒜苗 4根

、

生葱 5根

、

芹菜 3根

、

小虾苗适量

、

胡椒粉 1汤匙

、

鸡粉 1汤匙

、

盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先，萝卜削皮切丝，放锅里开水烫一下捞起备用。蒜苗、生葱、芹菜洗干净切粒，夹心肉剁碎放点盐、胡椒粉、油、鸡粉、少许酱油腌制半个小时。开油锅，先把猪肉爆香5成熟装起，加点油爆香葱白、蒜头，聞到香味放入适量盐，猪肉，小虾苗也倒入翻炒，加入烫过沥干水份的萝卜丝翻炒，加适量胡椒粉，鸡粉。这配料要加多少就要看个人口味了，喜欢辣一点的可以放2到3汤匙，鸡粉1汤匙就可以了，为了提鲜。最后把切好的蒜苗、生葱、芹菜放进锅里混合就可以出锅备用。
步骤2/4 点击查看大图
做萝卜粄的粄皮，首先拿些糯米粉加水和成几个粉团放开水里煮透，大小如汤圆。煮熟捞出放在糯米粉和粘米粉的盆里，为了防止烫伤，我们可以拿双筷子搅拌。待温时用手柔戳成团，再放锅里蒸，筷子插入不黏就可以，粉团加干粉继续柔戳直到粉团光滑。
步骤3/4 点击查看大图
粄皮取一小陀捏平，放肉馅，收口
最后一步点击查看大图
最后粄皮包肉馅，硅油纸垫底进锅蒸15分钟

小贴士

蒸过的粉团带韧性，更有口感。糯米粉与粘米粉的比例要适中，糯米粉多会好软，蒸出的粄容易塌陷，个人认为，最好粘米粉比糯米粉的量多一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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