自制周黑鸭
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主料可以选任何你喜欢的材料,比如鸭舌、鸭架、鸭脖、莲藕……
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
鸭翅
500克
、
生抽
30克
、
老抽
15克
、
料酒
100克
、
花椒
8克
、
麻椒
4克
、
红辣椒
15克
、
糖
30克
、
生姜
20克
、
香叶
3片
、
八角
2个
烹饪步骤
-
步骤1/4
鸭翅洗净,冷水入锅煮沸后捞出,此目的是为了去血水。
-
步骤2/4
焯水的鸭翅用凉水冲一下,这样卤完后皮Q弹紧实。
-
步骤3/4
把所有材料放进锅里,辣椒全部1切为2,加水到与料齐平。
-
最后一步
盖上锅盖最小火焖。直到汤汁基本收干,中间给材料翻翻面,一是受热均匀,二是让每面都入味。如果荤素同做,关火前20分钟放入素菜即可。
小贴士
做好放冰箱冷藏后风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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