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白巧克力乳酪小蛋糕的做法

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白巧克力乳酪小蛋糕

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栽在轻乳酪上爬不起来了。看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白巧克力 40g

、

奶油奶酪 40g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

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用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个
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将巧克力隔水加热至融化。
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加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。
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离开热水，倒入蛋黄，
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搅拌均匀。备用。
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将蛋白高速打发，
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成干性发泡。
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取三分之一到奶酪糊中，
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拌匀，
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加入剩下的蛋白。
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翻拌均匀。
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装入模具中，
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放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。
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取出，晾凉。
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彻底冷却后脱模。

小贴士

打发蛋白需注意保持容器无油无水。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。白巧克力很甜，无需再额外加糖。

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发布于 2020-04-03

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