记忆中的奶酪蜜豆蛋糕卷

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多年前，第一次接触烘焙，尝试的就是这款奶酪蜜豆蛋糕卷，可以说，这款蛋糕卷承载了太多的故事和回忆，一直搁置在心里。多年后，再次做这款蛋糕卷，另一番心情和味道。冰藏过的蛋糕卷，绵绵的，内陷Q弹夹杂蜜豆的少许甜，会越吃越爱的蛋糕卷。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60ml

、

炼奶 12g

、

色拉油 45g

、

砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

馅料：

、

奶酪芝士 85g

、

淡奶油 15g

、

细砂糖 18g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一小把赤小豆放没过豆的水，一小块黄冰糖，高压锅压25分钟，沥干水备用。
步骤2/14 点击查看大图
蛋白蛋清用鸡蛋分离器分离在无水无油的两个大碗。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加入纯牛奶、炼奶以及色拉油搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉，Z字搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速搅拌至湿性发泡，提起有大弯钩即可。
步骤6/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕液倒入剩余的三分之二的蛋白霜，上下翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
烤盘铺一张油纸，在油纸涂一层色拉油，把搅拌好的蛋糕液倒入烤盘，用刮板刮平，烤盘离桌面10厘米震几下，震出气泡。烤箱上火170度下火160度预热10分钟，蛋糕进烤箱第二层烤15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
取出蛋糕坯，震两下，震出热气。取一张干净油纸，把蛋糕坯倒扣在油纸上，趁热掀开底部油纸，散热。
步骤10/14 点击查看大图
趁蛋糕坯散热时，把内馅除蜜豆的材料加入碗里。
步骤11/14 点击查看大图
隔开水搅拌均匀馅料，直至顺滑为止。
步骤12/14 点击查看大图
在晾凉的蛋糕坯涂上一层均匀的奶酪芝士酱，均匀撒上蜜豆。
步骤13/14 点击查看大图
把蛋糕坯顺一个方向卷起，然后头尾像糖果一样拧紧，成了一个蛋糕糖果，放入冰箱冷藏30分钟。
最后一步点击查看大图
把冷藏后的奶酪蜜豆蛋糕卷切块，可以开吃了。