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吃着心都跟着颤抖的酥油饼的做法

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吃着心都跟着颤抖的酥油饼

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【日食记～颤抖酥】小火慢烙的酥油饼，层次分明，外酥里棉～咬它一口，内心被惊喜的一下颤抖，那酥酥的脆声通过口腔传到耳朵里，饼渣应声从嘴边散落一桌～嗯，舒坦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

、

油少许

、

盐适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉和的偏软一些，醒面30分钟以上。醒好后做成个人习惯需要大小的面ji子。醒面同时做油酥，油加盐和五香粉，搅拌均匀，分成等量和面ji子个数相同的油酥ji子，备用。
步骤2/9 点击查看大图
把油酥分别包裹在面ji子里，像包包子一样。
步骤3/9 点击查看大图
把包好的油酥包子用擀面杖擀平。
步骤4/9 点击查看大图
擀平后两边向中间折叠，再擀平。此方法反复多次操作，折叠越多最后出层越多。
步骤5/9 点击查看大图
最后折叠成油酥ji子，醒五到十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
把醒好的油酥ji子擀成圆型或直接把上图方形的油酥ji子擀平，备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅底刷少许油，小火放入饼胚，底面硬实后翻面，全程始终保持小火，等两边金光变脆，饼身鼓起就可以出锅了（大概20分钟左右，看自家锅的'脾气'）。
步骤8/9 点击查看大图
两边金光，中间鼓起，用铲子敲敲用空声。此时香酥的油饼就可以上桌了！
最后一步点击查看大图
咱们掰开一个，哇，可爱的千层的油酥饼啊！咬一口，心都酥的颤抖了呢！

小贴士

1.油酥里面的盐可以替换成糖，变成油酥糖饼，喜欢吃甜食的小伙伴可以试试。 2.做成的油酥ji子擀平后，可加素馅，肉馅和一切你想加入的可食用馅料，味道也是相当的，very good的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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