热狗面包

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娃一次能吃三个的热狗面包呀面包很柔软，空口吃都很不错的一款面包，制作非常简单

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 30克

、

牛奶 85克

、

全蛋液 20克

、

砂糖 40克

、

奶粉 10克

、

酵母 2克(鲜酵母6克)

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

熟白芝麻适量

、

刷表面的全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包机桶里倒入纯牛奶，放入鲜酵母
步骤2/13 点击查看大图
加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、最上面放入糖粉跟盐，再倒入全蛋液，启动面包机揉面程序，我的是柏翠面包机，用的imix键
步骤3/13 点击查看大图
揉大约15分钟出现厚膜的状态加入软化好的黄油，继续启动面包机揉面，揉到扩展阶段（出现薄膜，但是破洞呈锯齿状）就可以停止揉面了
步骤4/13 点击查看大图
揉到出薄膜
步骤5/13 点击查看大图
发酵到两倍大，手指沾点干面粉戳面团，洞口不回缩就代表发酵完成
步骤6/13 点击查看大图
面团取出轻拍按压排气称重等分为六分、滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
步骤7/13 点击查看大图
取其中一个面团擀成椭圆形，边缘气泡拍掉
步骤8/13 点击查看大图
翻面，从上到下卷起，捏紧收口
步骤9/13 点击查看大图
剩下的面团作同样的处理，全部整理好以后，放入烤箱发酵，如果烤箱有发酵功能就用烤箱发酵，放一碗温水。没有则放一碗热水在烤箱里（热水温度不超过90度），水凉了就换水，直到面团发酵到两倍大
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液撒上白芝麻
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱中下层上火165度下火170度烘烤18分钟、上色请及时盖上锡纸
步骤12/13 点击查看大图
烘烤完成之后戴耐高温手套取出烤盘，把面包放在烤网上晾凉
最后一步点击查看大图
面包中间切开、放生菜煎好的鸡蛋热狗、挤上番茄酱沙拉酱