【红烧排骨】

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红烧排骨美妙的色泽～[偷笑] 外焦里嫩汁浓肉香有木有～做法在此！步骤来了！

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250克
224克
63克

3284
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1200g

、

酱油 60克

、

大葱段适量

、

姜片适量

、

老抽适量

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八角适量

、

桂皮少许

、

糖 2大勺

、

花椒适量

、

香叶两片

、

五香粉少许

、

植物油少许

、

草果两粒

、

丁香数粒

、

茴香籽数粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨切好，备料料酒、酱油、色拉油各适量
步骤2/8 点击查看大图
八角两个、茴香、桂皮一小块、草果，盐、味精、冰糖
步骤3/8 点击查看大图
生姜切片，葱洗净后，切两段备用。
步骤4/8 点击查看大图
香叶两片、丁香数粒、花椒数粒
步骤5/8 点击查看大图
排骨冷水下锅放入锅中水沸略焯一下，除去血水，捞起待用。
步骤6/8 点击查看大图
（可事先高压锅/阿迪锅压一下排骨，肉质更嫩更柔软）锅中放少许色拉油，烧六层热下入冰糖熬糖色。以小火慢慢炒化冰糖，等糖融化变金色，开始出现小泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。加入事先留好的排骨原汤和适量温热水，放少许盐和葱。大火烧开后（已高压过炖煮十分钟/未高压转小火炖40分钟左右）至排骨熟软。捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
最后一步点击查看大图
大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量鸡精即可起锅。装盘撒上少许葱碎点缀即可～(☆_☆)