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【红烧排骨】的做法

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【红烧排骨】

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红烧排骨美妙的色泽～[偷笑] 外焦里嫩汁浓肉香有木有～做法在此！步骤来了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1200g

、

酱油 60克

、

大葱段适量

、

姜片适量

、

老抽适量

、

八角适量

、

桂皮少许

、

糖 2大勺

、

花椒适量

、

香叶两片

、

五香粉少许

、

植物油少许

、

草果两粒

、

丁香数粒

、

茴香籽数粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨切好，备料料酒、酱油、色拉油各适量
步骤2/8 点击查看大图
八角两个、茴香、桂皮一小块、草果，盐、味精、冰糖
步骤3/8 点击查看大图
生姜切片，葱洗净后，切两段备用。
步骤4/8 点击查看大图
香叶两片、丁香数粒、花椒数粒
步骤5/8 点击查看大图
排骨冷水下锅放入锅中水沸略焯一下，除去血水，捞起待用。
步骤6/8 点击查看大图
（可事先高压锅/阿迪锅压一下排骨，肉质更嫩更柔软）锅中放少许色拉油，烧六层热下入冰糖熬糖色。以小火慢慢炒化冰糖，等糖融化变金色，开始出现小泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。加入事先留好的排骨原汤和适量温热水，放少许盐和葱。大火烧开后（已高压过炖煮十分钟/未高压转小火炖40分钟左右）至排骨熟软。捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
最后一步点击查看大图
大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量鸡精即可起锅。装盘撒上少许葱碎点缀即可～(☆_☆)

小贴士

如果茴香丁香香叶这些没有的话也可以适量十三香粉代替有的话口感更好香味更浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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