一人食--辣子鸡丁

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Hypnos白先森
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一个人吃也不能亏待自己不是？ 快手菜 适合现在复工的伙伴们

辣子鸡丁的用料

鸡胸肉/鸡腿肉 300g 干海椒 2大把
花椒 1小把 老抽 1小勺
姜 1块 独蒜 1头
八角 1颗个 桂皮 1小块
月桂叶 2片 熟白芝麻 1小撮
冰糖 2颗 淀粉 适量
白胡椒粉 适量

辣子鸡丁的做法

一人食--辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

准备所有食材 鸡胸肉/腿肉切丁 放入料酒 白胡椒粉 淀粉 老抽 少量姜片去腥码味半小时 姜切丝 蒜切片 干海椒剪成短节节
一人食--辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

锅中热油 六层热时下入码好的鸡肉 炸至两面金黄捞出备用
一人食--辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

锅中油温继续加热至八层热 下入鸡肉继续复炸
一人食--辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

炸至表面焦黄且出现比外层比较脆时 捞出控油备用
一人食--辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

锅中留底油 下入花椒 八角 月桂叶和桂皮 炒出香味
一人食--辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

出香味后捞出大料 即锅中只剩花椒 这时下蒜和姜 炒出香味
一人食--辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

放入备用炸好的鸡肉 翻炒一下加入冰糖 溶化后继续翻炒
一人食--辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

加入干海椒节节 （由于这个干海椒没有用水泡 所以要快速翻炒 使其表面快速裹油 不然容易黑）
一人食--辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

最后加入少量盐和鸡精调味 再加入熟白芝麻 翻炒一下 使其均匀散布于鸡肉和干海椒上就可以出锅了 装盘后可以撒一点点葱花装饰
一人食--辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

一人食 刚好装一个小饭盒
一人食--辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

还配了个蒸蛋 第二天上班吃

辣子鸡丁的烹饪技巧

如果家里有花生米的 可以加入花生米（去花生皮 用油酥过先 我是因为没时间剥壳 所以就直接用熟芝麻代替 复炸鸡肉时 要注意鸡肉之间容易粘连 所以要时不时的用筷子分离一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 Hypnos白先森 编写，未经授权不得转载

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