川菜之水煮肉片
我之前做过水煮牛肉,跟这个方法一样,只是没拍过程图,今天全部一一奉上,喜欢川菜的可以尝试哦,哈哈
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步骤1/16
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豆芽热水下锅,断生,时间不宜太长,下锅30秒基本就可以,煮越久,豆芽就不脆了
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步骤2/16
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豆芽捞出,盛盘备用
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步骤3/16
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备点豆皮,我喜欢吃,其实也可以不放
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步骤4/16
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瘦肉,切片,越薄越好,放入,生粉,蛋清,香油,食盐,生抽,白胡椒粉,蚝油,香油适量,拌匀,腌制
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步骤5/16
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腌制20分钟
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步骤6/16
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备好,姜蒜
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步骤7/16
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节状干辣椒,四川青藤椒
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步骤8/16
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锅里放油,油温3层热的时候放入辣椒,胡椒炒香,为啥温度不宜过高,因为过高了辣椒会糊不好看,而花椒也需要慢慢炒香,注意小火炒
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步骤9/16
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接着放姜蒜,火不要太大
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步骤10/16
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放入红油豆瓣,炒香
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步骤11/16
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然后锅里水,等水开了熬香,然后加入豆皮,煮一下更入味
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步骤12/16
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重要的一步,放肉了,拿起筷子,一片片地放下去,一下倒进去可能成坨妆,慢慢来。
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步骤13/16
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肉片好了,倒入豆芽盘中,然后将切好的蒜末倒入,撒上一些辣椒粉,喜欢味道重的,再加点花椒粉
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步骤14/16
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锅洗净后,倒入适量油,我倒得多,因为还准备炒其他的菜,不用全部浇。油温尽量高,只要不起火,哈哈,然后把热油浇到盘里
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步骤15/16
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最后一步,撒葱花
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最后一步
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开吃吧!哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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