软糯香辣的芋儿烧鸡

Name: 软糯香辣的芋儿烧鸡
Ingredients: 土鸡 500g

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芋儿烧鸡是一道四川的地方菜。属于川菜家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。 #宅在家吃什么#，#厨艺直升班，作弊小奖赛#

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主料：

土鸡 500g

辅料：

烹饪步骤

步骤1/12
1.鸡剁块，配大葱，姜片，准备焯水
步骤2/12
2.下入冷水锅，倒入料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后大火煮三分钟，捞出，备用
步骤3/12
3.芋头切成鸡块大小，放入另一个锅中，蒸熟，大概半个小时，这样就节约中午炒菜时间，来的快。
步骤4/12 点击查看大图
4.锅内下一大勺油，烧至六成热，下入焯好水的鸡肉，炒香。
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5.下半勺老抽，一勺料酒顺锅边淋下，有助于减少鸡肉的腥味。炒香上色后捞出备用。
步骤6/12 点击查看大图
6.锅内余油，下入小料，快速炒香，再下豆瓣酱，牛油锅底，快速翻炒，大概整个炒料前后一分钟。
步骤7/12 点击查看大图
7.给锅里倒四小碗水。
步骤8/12 点击查看大图
8.锅内加入白糖，鸡精调味，大火煮10分钟
步骤9/12 点击查看大图
9.捞出粒渣
步骤10/12 点击查看大图
10.下入鸡肉，中火炖煮半个小时
步骤11/12 点击查看大图
11.下入蒸好的芋儿再煮十分钟，下入蒜苗
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12.起锅装盘摆香菜，温度会把香菜的香气激发出来，满屋飘香。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.芋儿要选小个头的，嫩的那种 2.鸡肉如果喜欢吃耙点的，可以放入高压锅压20分钟。 3.芋儿先蒸熟，可以不用在锅里煮太久，这样不会糊汤。煮耙入味的芋儿好吃的hin～～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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