酥脆香的蔓越莓曲奇
过年前专门从澳门买了几盒丹麦曲奇饼干给家人吃,吃完后由于疫情不能出去,但很想念那个味道,无奈之下自己动手做了起来,除了造型单一外,其他从口感、颜色等等上都不亚于我在澳门购买的丹麦曲奇饼干。大家真的可以自己动手造起来。过年过节做点给大家吃倍有面,平时也可以解馋,而且这个量能做出大约在40-50个左右。 注意事项就是黄油提前拿出来软化至用手能戳出一个小洞即可。全蛋液分二次加入。黄油里加入低粉和蔓越莓碎的时候切记不可过度搅拌,否则烤出来的曲奇就会失去酥脆的口感。
260克
61克
425克
4267
千卡
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步骤1/11
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准备好材料并称重
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步骤2/11
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黄油必须提前软化成用手可以戳出一个小洞,切记不能融化成液体ps:我是提前一天开始融化,因为我这里温度低一些
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步骤3/11
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把糖粉过筛到黄油里,用刮刀压、按的方式使之融合均匀。PS:我没买到糖粉,所以自己用的玉米淀粉和白砂糖打成粉的。大家也可以这样做。配比是200g白砂糖和15g玉米淀粉,用不完的糖分记得密封起来,如果暴露在空气中会结成块,影响下次使用。
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步骤4/11
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然后加入全蛋液,分两次加入。
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步骤5/11
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首次加入的蛋液用电动打蛋器打均匀,一定要打匀均后在加入剩下的蛋液,用同样的方式打至均匀
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步骤6/11
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把低粉和用搅拌机搅碎的蔓越莓干一起加入到黄油里ps:蔓越莓也可以整颗放,但我个人建议还是切碎或者搅碎,这样做出来的曲奇口感更好
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步骤7/11
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之后用刮刀,或者带个手套想办法使他们混合均匀,直到无干粉即可。【切记不可过度搅拌,否则会使面粉起筋,做出来的曲奇就失去酥脆的口感】
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步骤8/11
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把面团放在硅油纸上之后放入U型模具里整形,之后放冷藏室2小时以上Ps:我是大半夜做的所以时间紧张,我就放在急冻室急冻了半个多小时就拿出来切片了,还有点点软。所以你们有时间可以多冷冻、冷藏下
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步骤9/11
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之后拿出来切片,厚度在0.5cm大小,我刀工不行,所以切的有点不匀称。再加上冷冻时间短,所以还有点点软,但不影响。Ps:切好后一个个摆放在烤盘上,留出宽一点的距离,因为烘烤过程中曲奇还会膨胀
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步骤10/11
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放进烤箱170度烤20分钟,我烤了25分钟,因为我看颜色没有上好,所以有多加了5分钟,曲奇烤出来后还有点软,放一会就会冷却变硬,如果冷却后还是软,说明水分未烤干,需放回烤箱低温在烤一下Ps:由于每家每户的烤箱型号大小不一,而且烤箱都有自己的脾气,大家可以根据自家烤箱脾气而增减温度
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最后一步
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成品还不错,吃起来更是酥脆香,而且口感不亚于丹麦进口的黄油曲奇饼干。
过年前专门从澳门买了几盒丹麦曲奇饼干给家人吃,吃完后由于疫情不能出去,但很想念那个味道,无奈之下自己动手做了起来,除了造型单一外,其他从口感、颜色等等上都不亚于我在澳门购买的丹麦曲奇饼干。大家真的可以自己动手造起来。过年过节做点给大家吃倍有面,平时也可以解馋,而且这个量能做出大约在40-50个左右。
注意事项就是黄油提前拿出来软化至用手能戳出一个小洞即可。全蛋液分二次加入。黄油里加入低粉和蔓越莓碎的时候切记不可过度搅拌,否则烤出来的曲奇就会失去酥脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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