特种兵迷彩戚风
最近恋上了迷彩,所以各种迷彩相继出品 其实做戚风就是注意蛋白和面糊的混合手法,其次就是蛋白一定要严格按照我上述写的方法去打发,打发到最后的时候一定要多看看,不要打发过了。
66克
39克
103克
616
千卡
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步骤1/6
牛奶和玉米油用蛋抽混合
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步骤2/6
摔入低粉用Z字形混合均匀,没有干面粉就好。
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步骤3/6
蛋白从冰箱里取出来先用1档打散蛋白,之后高档打到蛋白起泡沫尖钩加三分之一糖。紧接着还是高档打发到打蛋器起白色没有泡沫状的尖钩加第二次糖,紧接着打到打蛋器提起来发现有鹰嘴下垂的弯钩加剩下的糖,打到蛋白介于湿性和干性中间即停止,也就是说打到蛋白提起有硬硬的直立尖钩。
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步骤4/6
取三分之一蛋白到面糊里12点方向下滑至6点方向左到右翻拌,用此手法翻拌混匀其他的面糊,之后面糊分三等份,分别加入可可粉和抹茶粉翻拌均匀。
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步骤5/6
一勺原液放模具边,而不是中心,之后每一圈的边份别开始放入不同口味的面糊,交替着放,速度要快,动作要轻,面糊放好模具后从10cm高处清震几下,迅速放入预热好的烤箱,我一般预热就是160度、45分钟。放进去烤得时候时间在从逐步减少的时间往上加到45分钟就可以了。
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最后一步
烤完后取出震几下,立马倒扣,待全部凉透就可以脱模了。
其实做戚风就是注意蛋白和面糊的混合手法,其次就是蛋白一定要严格按照我上述写的方法去打发,打发到最后的时候一定要多看看,不要打发过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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