菠萝包
以前用的全纯牛奶,今天试试加奶粉,会不会更香呢
102克
25克
142克
1308
千卡
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步骤1/17
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面团材料除黄油以外用混合搅拌20分钟
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步骤2/17
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揉好的面团加入室温软化的黄油继续揉面15分钟后发酵至两倍大
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步骤3/17
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拿出来排气后分成7等份,每份65克左右,团圆,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤4/17
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制作酥皮,室温软化黄油加细砂糖(也可一半糖粉一半细砂糖),揉匀
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步骤5/17
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加入过筛的奶粉和低粉混匀
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步骤6/17
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因为不喜欢粘粘的感觉,所以用硬质刮刀翻拌均匀至无干粉,也可以戴手套翻拌
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步骤7/17
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整形放冰箱冷冻几分钟
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步骤8/17
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拿出来切片
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步骤9/17
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盖上保鲜膜用擀面杖擀成片,但不能太薄
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步骤10/17
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包一个面团然后翻过来撕掉保鲜膜,稍微收一收后再翻过来用虎口整形,动作要快,避免手掌温度使黄油融化
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步骤11/17
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不会虎口整形也可以这样,擀大一点,但是酥皮相对就比较薄
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步骤12/17
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全部整形好
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步骤13/17
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整形好后均匀刷蛋黄液
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步骤14/17
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用牙签轻轻划出纹路
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步骤15/17
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发酵至两倍大
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步骤16/17
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180℃预热放烤箱中层烤18分钟,根据自己烤箱脾气调整,最后几分钟最好守在烤箱边,不然就烤过了
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最后一步
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出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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