火锅鱼

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想吃火锅又想吃鱼，就自己在家做啦。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

干竹笋 50g

、

干香菇 5朵

、

干菜苔 50g

、

火锅粉 50g

、

火锅底料 50g

、

葱姜蒜若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼洗净切大块，葱揉出葱汁加料酒和水，浸泡半小时。
步骤2/13 点击查看大图
倒出浸泡的水，鱼控干，放料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制半小时
步骤3/13 点击查看大图
挑出葱姜丢弃，倒一大碗淀粉抓匀，每个鱼块上都裹上淀粉
步骤4/13 点击查看大图
裹好淀粉的鱼块放一会，让淀粉和鱼块融合
步骤5/13 点击查看大图
油烧热，放入鱼块炸。一块一块的放，避免鱼块粘连
步骤6/13 点击查看大图
鱼块炸制表面金黄硬脆，捞出控油。
步骤7/13 点击查看大图
准备好配料
步骤8/13 点击查看大图
锅放少量油烧热
步骤9/13 点击查看大图
倒入配料炒化（可以放点豆瓣酱，但是我不喜欢豆瓣味就没放），加水烧开
步骤10/13 点击查看大图
放入准备好的配菜（我这次放的都是妈妈给晒的干货）可以放自己喜欢的任何配菜
步骤11/13 点击查看大图
配菜煮好后，倒入鱼块，鱼块煮软就可以出锅了。（可以先把配菜捞出来，然后煮鱼）
步骤12/13 点击查看大图
撒葱花。火锅鱼就完成啦
最后一步点击查看大图
吃的时候可以调个火锅蘸料（葱花、蒜末、香油➕火锅原汤）

小贴士

1.尽量选草鱼，煮出来会更好吃。但是我今天去买鱼的时候，草鱼实在太大了、一条都5、6斤，我家里就两人，所以只能选了小一点的鲤鱼。 2.配菜可以随意搭配，就是自己喜欢吃什么就放什么。 3.炸好的鱼块，加番茄酱烧就是茄汁鱼块，红烧就是红烧鱼块了。做鱼块或鱼片之类的菜，建议炸一下鱼，味道会好很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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