自制火锅鱼
火锅鱼是我们家非常喜欢吃的一道菜肴，身为重庆人的我们真的是无辣不欢，其追求的美味怎是一个辣字了得！
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步骤1/13
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所有的食材
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步骤2/13
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把鱼洗尽剁成条然后放入少许盐、料酒、姜片、大葱、重庆人民喜欢吃的胖子鱼佐料数量（后面还要）一起拌均匀静止入味20-30分钟
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步骤3/13
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时间差不多就准备开煮，热锅冷油一般菜油一半猪油这样会让煮好的鱼保持很嫩的口感和漂亮的颜色
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步骤4/13
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然后放入泡椒泡生姜和大蒜炒制香味
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步骤5/13
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下面加入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤6/13
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然后加入适量的老抽、生抽、香醋、白糖炒制香味，这个过程最好用中小火炒制
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步骤7/13
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然后再加入少许的胖子鱼佐料一起再炒一会
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步骤8/13
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差不多了就加入适量的开水，把鱼头放进去先熬一会，一直保持中小火，火太大汤色就没有那么好看，味道也要差一些，小火煨至最入味
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步骤9/13
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就下来下入剩下的鱼继续中火慢煮
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步骤10/13
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我家喜欢在里面加入一些喜欢的时蔬一边煮鱼一边煮点菜在里面太美味了
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步骤11/13
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最后煮点小葱头和小芹菜简直太香了
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步骤12/13
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美味的火锅鱼就完成啦！
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最后一步
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最后再打一个蘸料只需要一点香油、一点蒜粒拌着鱼和菜菜简直太巴适了，天，晚上写的笔记口水都要流出来了！
喜欢重口味的友友们可以试试，麻辣适中，当然也可以根据自己的口味调整哈，原谅我家的大铁锅太丑啦，哈哈哈哈......
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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