素什锦(四喜烤麸)
49克
42克
110克
868
千卡
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步骤1/3
干香菇泡发洗净后去蒂,香菇水留存,将香菇切成两块备用。花生泡半小时,去皮备用。木耳泡发洗净,撕成小块备用。干黄花菜泡发洗净去根备用。腐竹泡发洗净切成小段备用。面筋粉中加入3克酵母,慢慢加水搅拌,等面筋粉完全吸收水后用手将其揉至成团。把面筋团放温暖处发酵至两倍大,再放蒸锅用中火蒸35分钟,蒸好后晾凉切块备用。
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步骤2/3
锅中倒入香菇水,放大料和桂皮,煮开后加盐,先放香菇煮20分钟,然后放花生米,煮至花生断生后放入木耳和黄花菜,盖盖继续焖煮至黄花菜变软关火备用。
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最后一步
锅中放适量油,油热后放入面筋块,把面筋两面煎成金黄色后盛出备用。锅中留少许底油,油热后煸香姜片,然后放入之前煮好的香菇、木耳、黄花菜、花生,稍加翻炒,再把面筋和腐竹放进去,放生抽、老抽和白糖调味,汤汁不够可略微加一些水,翻炒至汤汁收干后加入两勺香油拌匀即可,晾凉后吃味道更好。
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发布于 2020-03-28
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