糖醋排骨

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1克
5克
47克

92
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 10-15小块

、

料酒或米酒 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

冰糖 10颗

、

白米醋或陈醋 4汤匙

、

水适量

、

生姜 6片

、

大蒜 4粒

、

大葱半根

、

八角 2颗

、

香叶 2～3片

、

花椒 3克

、

盐 3克

、

小茴香 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨切断洗净，锅中加水，排骨冷水下锅，加姜片2片，料酒1勺，焯水
步骤2/10 点击查看大图
水开，撇出浮沫，去腥。至没有血沫后，捞出排骨备用
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧油，将葱姜蒜，八角，小茴香，香叶，花椒及冰糖倒入锅中，翻炒煸香
步骤4/10 点击查看大图
炒至冰糖焦化
步骤5/10 点击查看大图
倒入排骨，翻拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
加入老抽，生抽，料酒，醋，继续翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
加入温水，没过排骨，水开后，加盖小火炖1小时，中间观察汤汁情况，避免干锅。（喜欢軟烂的小伙伴们可以在水开后将排骨及汤汁放入高压锅，选择排骨选项）
步骤8/10 点击查看大图
排骨軟烂后，加盐，大火收汁（用高压锅压制的小伙伴们，解压后，也是放入锅中大火收汁）
步骤9/10 点击查看大图
收汁时不停翻拌，避免糊锅
最后一步点击查看大图
汤汁挂在排骨上，完成装盘。