伯爵红茶奶酥吐司

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很爱吃奶制品，之前做的轻乳酪奶酥大受欢迎。正好冰箱还冻着上次剩下的奶酥，拿来和伯爵红茶一起做了吐司。味道超级棒，红茶和奶酥是绝配，快来跟做吧！ ps：配方可做两个吐司，450克吐司盒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

轻乳酪奶酥：奶油奶酪 50克

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糖粉 50克

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牛奶 20克

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鸡蛋 50克

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黄油 50克

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全脂奶粉 120克

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面团：高筋面粉 520克

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伯爵红茶 2包

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牛奶 250克

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全蛋液 50克

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开水 100克

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细砂糖 80克

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盐 6克

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奶粉 15克

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即发干酵母 6克

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黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先做奶酥陷：奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热，搅拌至顺滑
步骤2/19 点击查看大图
加入糖粉，搅拌至糖粉融化
步骤3/19 点击查看大图
加入全蛋液，搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
加入奶粉，翻拌成如图粘稠状态
步骤5/19 点击查看大图
奶酥放凉后装入小号保鲜袋，擀成如图片状，放冰箱冷藏待用。
步骤6/19 点击查看大图
准备两包红茶，我习惯用川宁的伯爵红茶，有佛手柑香气，更适合做甜品。其他红茶也可以，但一定是茶叶碎，不是大片茶叶。
步骤7/19
取一个茶包，倒入配方中的100克开水，泡茶。待完全冷却，取出茶包，留茶水备用。
步骤8/19 点击查看大图
下面开始打面：搅拌桶倒入放凉的茶水，取另一个茶包，剪开将茶叶碎倒入，加入除黄油外其他面团材料搅打至扩展状态，加软化黄油搅打至完全状态。
步骤9/19 点击查看大图
室温24～25度，发酵至两倍大，约一小时，戳洞不回缩。
步骤10/19 点击查看大图
面团称重等分两份，取一份面团轻拍排气，整理成长方形。
步骤11/19 点击查看大图
冷藏的奶酥陷，剪去保鲜袋，铺在面片上，约占面片大小的三分之二
步骤12/19 点击查看大图
右侧向左折，再向左对折，完成一次三折。捏紧封口，擀开。
步骤13/19 点击查看大图
进行第二次三折，松弛20分钟
步骤14/19 点击查看大图
松弛好的面团擀薄，头部不切断，均分三条
步骤15/19 点击查看大图
编辫子，两端往底部折
步骤16/19 点击查看大图
放入吐司盒
步骤17/19
二发温度35度，湿度80%，至八分满。
步骤18/19
上下火180度，加盖烤55分钟
最后一步点击查看大图
出炉立刻脱模，平躺放凉