吃了半辈子的【卤牛肉】
每次卤完牛肉,感觉家里就变大财主了,可以吃的花样太多了,凉拌牛肉、牛肉面、牛肉米粉、辣炒牛肉、炖牛肉火锅。 娃饿了还可以当零食,每次切片的时候,小朋友等在旁边,伺机吃几片儿,满足的表情,让我想起小时候站在妈妈身边等牛肉吃的情景……
7克
21克
138克
676
千卡
-
步骤1/15
点击查看大图
干料包准备好,如果料不全,其中的花椒、大料、茴香、桂皮不能少。另外丁香一定不要放多了。
-
步骤2/15
点击查看大图
牛肉切大块,在清水里浸泡20分钟,倒掉血水。
-
步骤3/15
点击查看大图
冷水里放入牛肉,加葱白、姜、白酒,水开后再煮几分钟捞出牛肉备用。
-
步骤4/15
点击查看大图
将干料放入清水里泡10分钟,去除涩味儿
-
步骤5/15
点击查看大图
捞出干香料,装入布袋子里扎紧口备用
-
步骤6/15
点击查看大图
热锅凉油
-
步骤7/15
点击查看大图
放入冰糖,小火炒出糖色
-
步骤8/15
点击查看大图
加入葱姜蒜炒香
-
步骤9/15
点击查看大图
倒入清水或者高汤
-
步骤10/15
点击查看大图
水开后放入料包,煮几分钟
-
步骤11/15
点击查看大图
汤汁倒入深锅,放入牛肉,把料包压在牛肉下面,在锅内补足水,一定要没过牛肉,再倒入200毫升红酒,放入剩下的葱姜蒜,加入老抽、生抽,大火煮沸。沸腾10分钟后加盐,改中小火炖煮1个半小时左右,用筷子能扎透就好了。
-
步骤12/15
点击查看大图
牛肉卤好后不要搅动锅,牛肉泡在卤汁里静置一晚。第二天早晨重新烧开,马上捞出牛肉晾凉,放入冰箱冷藏
-
步骤13/15
点击查看大图
冷藏两小时后,切片,佐以蘸料食用蘸料的制作:碗内加白糖、醋、生抽、盐、辣椒面、干辣椒段、花椒、蒜末、芝麻、小葱末,淋热油炸香,最后拌匀。
-
步骤14/15
点击查看大图
还可以吃牛肉粉
-
最后一步
点击查看大图
也可以用牛肉炒青椒,炒芹菜,酸辣椒,简直是人间美味啊
我的方子里没有准确克数,卤牛肉的过程中可以尝尝咸淡,卤汁的咸度要比自己平时吃菜的口味要更咸。
不要卤的太烂,太烂了不好切片
红酒没有可以不要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
卤牛肉的相关分类
卤牛肉的相关推荐
-
零失败姜米茶
80599人看过 -
牛肉煎粉条 | Q弹喷香
59110人看过 -
五香花生米
9543人看过 -
杜坎减肥小零食之红糖燕麦麸饼干
35636人看过 -
手工制作虾滑
131547人看过 -
韭菜花酱-源自呼伦贝尔大自然的礼物
83785人看过 -
蘑菇韭菜饺子#做道好菜,自我宠爱!#
754587人看过 -
桂皮山药焖排骨
39080人看过 -
90%人都做错的【红豆薏米水】!其实2步就搞定!
154964人看过 -
#硬核菜谱制作人#榨菜鲜肉锅盔 | 外面1个的价钱这里能做8
13839345人看过 -
葱油饼
42927人看过 -
台湾经典蛋糕:老奶奶柠檬蛋糕
181260人看过