青团
清明前后该吃青团了吧,这是江浙一带的特色美食。我虽然是北方人,但也喜欢青团的味道,清香淡然的艾草香搭配浓郁的馅料,吃了停不下来。北方没有新鲜的艾草,我买的艾草粉也还没到,所以用青汁做了一次,味道也不错。我做的是菜谱里一半的量,大概6个。因为爱吃刚出锅的口感,所以想吃就做一点,不多做。如果做的多,可以在青团温热的时候包裹上保鲜膜常温保存,不要放冰箱。保质期大概3天,隔天吃的时候,蒸锅热一下,或者微波炉热一下就行了,切记把保鲜膜拿掉之后再加热。
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步骤1/12
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把糯米粉,澄粉,糖,油放在盆里备用
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步骤2/12
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用开水把艾草粉或青汁调匀
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步骤3/12
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倒入面粉盆里,揉匀
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步骤4/12
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揉匀,揉成光滑的面团
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步骤5/12
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包上保鲜膜放一边醒15分钟,这个时间我们做馅料。一定要盖保鲜膜防止干裂
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步骤6/12
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咸蛋黄捣碎之后,和肉松沙拉一起搅拌均匀
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步骤7/12
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分成等量的份。我是把菜谱的量减一半做的,所以是6份
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步骤8/12
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把醒好的面也分成相同的等份,记住每一步都要盖保鲜膜。
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步骤9/12
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取一个面皮团圆之后用手摁扁,把馅料放里面,包起来团圆,盖上保鲜膜备用。包的手法就是用虎口部位边转边往里边慢慢收口,直到收圆。
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步骤10/12
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蒸锅放水,提前大火烧开。蒸锅里我垫上了防油纸,把青团摆好,中火蒸15分钟,出锅
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步骤11/12
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蒸好后趁热刷上食用油,防止粘连。我没有刷子,用的刮板凑合一下,你们别学我,哈哈。底部拿出来之后也要刷油,摆盘就可以吃啦。其实做好的颜色比照片深多了,这个因为出锅蒸汽太大所以看起来颜色浅浅的
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最后一步
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把盘子里铺上防油纸,青团摆好拍完照片就开吃啦。
注意几点:1,和好的面一定每一步都要用保鲜膜盖好防止缺水干裂。2,因为面粉的吸水性不同,所以水适量添加,和好的面团太干就再加点水,如果水多了就再加点糯米饭。慢慢来。3,馅料可以放红豆沙,黑芝麻,肉松等等都可以。大概皮40-50g一个,馅20-30g一个。自己吃没有什么必须的定量。4,水烧开之后放青团然后再计时。5,做的多的话,青团抹完油之后用保鲜膜包起来。我做的是菜谱一半的量,我做了6个,孩子直接就吃了。6,说一下咸蛋黄,我直接买的煮好的咸鸭蛋,把蛋黄摁碎用的,简单方便。或者自己买咸鸭蛋把蛋黄取出用烤箱烤熟再用也行,我就是一起以简单为主。喜欢的宝宝们做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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