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无水炼乳蛋糕的做法

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无水炼乳蛋糕

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儿子这两天食欲不振，做个快手小蛋糕，满足一下。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

植物油 25g

、

白砂糖 30g

、

炼乳 25克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鸡蛋磕入无水无油的盆中，倒入白砂糖和炼乳，底下水浴50℃左右热水，全蛋高速打发，大约20分钟左右，比蛋清打发时间长2倍多，画8字不消失，再中速打发一会。烤箱170℃预热筛入低粉，刮刀翻拌均匀，沿盆边一圈倒入植物油，翻拌均匀。12连模烤盘，刷油，倒入蛋糕液，上面撒入适量黑芝麻。170℃烤20分钟。蛋糕糊根据面粉吸水性调整用量。
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儿子嫌热拿个吸管扎的都是洞，配了一杯纯牛奶

小贴士

鸡蛋味道浓郁，也可以加入点奶粉。口感外皮酥酥的，里面有点韧性，肯定是没有戚风蛋糕柔软，湿性大。本方是根据蜂蜜蛋糕改的，家里没有蜂蜜，用的炼乳代替。全蛋打发到失去耐心，赶紧水浴个热水盆，马上解决。量有点多，每个孔都撑得满满的，导致最后成为一个一个的小蘑菇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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