虎皮鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 1斤

、

食用油宽油

、

生姜 1块

、

葱 3段

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油勺

、

麻油 1勺

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

青红灯笼椒各一个

、

干辣椒 1个

、

冰糖 6颗

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡爪把减去指甲，然后从中间一切二。
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅加料酒和姜片。
步骤3/13 点击查看大图
水开关火捞出。
步骤4/13 点击查看大图
大火宽油炸鸡爪。炸的时候一定要把盖子盖上。
步骤5/13 点击查看大图
炸好之后捞出，放冰水里泡30分钟。
步骤6/13 点击查看大图
泡好之后大概是这样。
步骤7/13 点击查看大图
葱姜，八角，麻油，豆瓣酱，香叶，干辣椒炒香。
步骤8/13 点击查看大图
加入两勺料酒，三碗热水。
步骤9/13 点击查看大图
水开之后，加入蚝油，生抽，老抽，冰糖。
步骤10/13 点击查看大图
小火炖20分钟
步骤11/13 点击查看大图
加入青红椒，翻炒，大火收汁
步骤12/13 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
虎皮鸡爪，尝一口，唇齿留香

小贴士

炸鸡爪一定要盖盖子，要翻鸡爪，要等噼里啪啦的声音过去之后，否则容易烫着。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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