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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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孩子点名要吃的这道红烧肉很久了，一直懒的做，周末去超市看到五花肉还不错顺手就买回来，动手做起来……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

生抽/酱油一勺

、

老抽半勺

、

小葱两根

、

姜四片

、

花椒 15粒

、

八角一个

、

香叶两片

、

桂皮一块

、

冰糖 20克

、

盐 3克

、

食用油一勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉最好选用带皮的五花肉，五花肉洗一下切稍大一点块。葱切段姜切片备用。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉凉水下锅，开锅焯一下去血沫和肉腥。
步骤3/10 点击查看大图
焯过水的肉块捞出再冲洗一下捞出控干水分备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒个糖色：锅里倒一点油烧热放入一半多冰糖，小火炒制琥珀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入清水，糖色就炒好倒入碗里备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅里倒油烧热放入花椒大料翻炒出香味，再放入葱姜炒一下。
步骤7/10 点击查看大图
倒入肉块翻炒至肉块表面微黄。
步骤8/10 点击查看大图
倒入炒好的糖色，再倒入生抽和老抽、盐把剩下的冰糖放入，水要没过肉块大火烧开转小火煮40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
最后开大火收汁。
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出锅

小贴士

炒糖色是为了使菜品颜色更易上色和好看，如果掌握不了火候可以忽略炒糖色步骤，直接用老抽和生抽来调色，想吃偏甜口的可适当多加点冰糖。五花肉一定买带皮且肥瘦层次感比较明显的五花肉来做，这样口感会更好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-04

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