水果披萨
说起美食,除了吃,我可能比大部分人多了一个追求——做。喜欢看着它在锅中冒着热气,喜欢家人朋友吃的停不下来,喜欢跟大家分享和交流。正如今天小编要跟大家分享的这道美食——水果披萨,从饼胚到成品,从食品原料到制作流程。
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步骤1/10
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先做披萨皮(饼胚),粉类可以用中粉、高粉或者低高粉混合粉,只是口感会有所区别;
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步骤2/10
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准备好原料,就开始揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中,开始揉面,当然没有面包机手揉也可以。注意加液体材料的时候注意观察面团的湿度进行调整,建议不要一次性加完。
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步骤3/10
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约20分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油(如果用玉米油ze可以所有面团材料同时放入),继续揉面则15分钟左右,揉成光滑面团,盖上盖子发酵;
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步骤4/10
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面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团,无需揉搓排气,按压排气即可,然后用擀面装擀圆,喜欢厚底则擀小点,喜欢薄底则擀大点;
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步骤5/10
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把擀好的面皮放入垫有油纸的烤盘中,用手将边缘推高,再用叉子在面饼上均匀的扎孔,盖上保鲜膜饧20分钟;
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步骤6/10
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醒发面皮期间,将水果切碎备用;注意制作水果披萨,水果含水量不宜太大,例如芒果、香蕉等,也可以滤干水分的水果罐头;水果切好后,180度预热烤箱;
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步骤7/10
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醒发好后,将饼胚放入烤箱,烘烤5分钟左右,饼皮定型即可;
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步骤8/10
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取出饼胚,先均匀涂抹上一层沙拉酱,再均匀撒上一层马苏里拉芝士,当然如果有车达奶酪则更好更香;
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步骤9/10
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继续均匀撒上一层水果,再撒上一层芝士碎即可;注意想要拉丝效果好,芝士碎不可少;
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最后一步
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继续将烤盘送入烤箱,180度烘烤20分钟左右,芝士碎融化,表面微黄即可;注意不能烤的太过,避免影响拉丝效果;
1.如果你觉得有些麻烦的话,可以一次性多弄几个,烤5分钟定型后直接放入冰冻层,然后随取随用,无需解冻,自己自由发挥表面馅料一起烘烤即可;
2.正宗的意式披萨里面一定是两种芝士,车达芝士和马苏里拉芝士,车达芝士味道比马苏里拉更香浓,马苏里拉芝士的作用是拉丝。马苏里拉芝士一定要买进口品牌的,天然的,再制的,里面很多添加,非常不健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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