剪刀面

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剪刀面因用剪刀制面而得其名。在这道面食里，剪刀才是重点。至于为什么会用剪刀，还有一段历史在呢。相传在隋朝，还是太原公子的李世民要留武士彟（yuē）吃饭，因为临时起意，没来得及提前给妻子透个信儿。这可急坏了正在裁衣的长孙氏。她来不及准备丰盛的饭菜，就只好和了面团用剪刀细细剪进锅里煮熟，再盛给客人吃。说来神奇，李世民父子就从这碗面中得到启发，起兵晋安，便用了“剪面”之势攻取长安，最终统一了山河。剪刀面也就流传下来了。

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52克
71克
185克

1470
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

西红柿 2个

、

鸡蛋 2个

、

火腿肠 2根

、

菠菜 3棵

、

清水（揉面） 95g

、

番茄酱 1大勺

、

盐 1小勺

、

生抽 1大勺

、

胡椒粉少许

、

油适量

、

清水（煮面）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
西红柿顶部切十字刀，放入开水锅中煮1-2分钟后，捞出放凉
步骤2/13 点击查看大图
将放凉的西红柿去皮，切成丁
步骤3/13 点击查看大图
将火腿肠切丁，放一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
往面粉中加入95g清水，揉成面团后，放一旁备用*清水用量可以根据所用面粉吸水性进行相应地调整。
步骤5/13 点击查看大图
碗中磕入2个鸡蛋，用筷子打散
步骤6/13 点击查看大图
热锅倒油，倒入鸡蛋液炒香、炒至稍稍凝块
步骤7/13 点击查看大图
加入火腿肠丁、番茄丁翻炒均匀
步骤8/13 点击查看大图
往锅中倒入适量清水煮开，再放入番茄酱搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
取一小块面团压扁，锅中开小火，用剪刀沿着面团边缘细细剪下小面块*剪得越薄越细口感越软，厚一些口感更筋道。不过，也不要剪太厚，不容易煮熟。
步骤10/13 点击查看大图
团全剪进锅中，盖上盖子，开大火将剪刀面煮至熟透
步骤11/13 点击查看大图
往锅中加入胡椒粉、盐、生抽搅拌均匀后，再加入菠菜煮至熟透即可
步骤12/13 点击查看大图
噔噔！营养又饱腹的剪刀面就做好啦~
最后一步点击查看大图
汤汁煮沸时，下进锅里的剪刀面，像鱼儿一般，随着沸水浮浮沉沉，有趣极了~等到面全部煮好，我立马盛了一大碗。先舀一勺汤润润喉，入口很鲜，酸酸甜甜的，特别开胃。剪刀面呢，筋道有嚼劲，吸足了汁水，口感格外的饱满。一边吃面一边享受其他配菜，这一碗下来，瞬觉身心舒畅呀~