古早蛋糕（烤箱版➕蒸锅版）
孩子特别喜欢吃蛋糕，现在疫情还没完全结束，出门也不太方。所以就在家自己给她做了，因为担心吃多了上火，所以临时决定做两个版本的，拿了一半去蒸，口感也是不错的，特别适合孩子们，这也是我第一次做古早蛋糕，之前做的是戚风蛋糕，其实基本是差不多的，就是多了一个热油烫面的步骤，希望能帮到大家吧。
125克
93克
182克
1610
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/17
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准备好所有材料
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步骤2/17
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玉米油加热到微微冒烟就关火
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步骤3/17
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热油倒入无水盆中，倒入过筛的低筋面粉
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步骤4/17
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搅拌成糊状
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步骤5/17
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倒入牛奶，继续搅拌
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步骤6/17
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倒入蛋黄搅拌成面糊
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步骤7/17
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面糊无颗粒状就可以啦
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步骤8/17
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木糖醇分三次加入蛋清打发，打发前滴几滴柠檬汁去蛋腥
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步骤9/17
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蛋白打发至有小尖就行了
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步骤10/17
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取三分一打发好的蛋清加入面糊，顺着一个方向拌均匀，注意，用拌，不是搅
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步骤11/17
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把剩下三分二的蛋清也加入面糊，同上一步一样混合
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步骤12/17
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混合好啦
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步骤13/17
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倒入模具，今天做得比较多，分了两个盆，准备一个用烤箱，一个上锅蒸
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步骤14/17
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烤箱事先预热几分钟，我家是美的的烤箱，温度比较高，我是上面150度，下面180度，烤70分钟，烤盘加水烤。
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步骤15/17
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烤箱这盘搞定了，今天的卖相相当不错
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步骤16/17
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来看看我用锅隔水蒸的这一份，也很好，没有回缩，没有塌
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最后一步
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总的来说只要照着步骤做，基本不会失误，只要把我好我说的注意点就行啦
注意点：1，模具如果是底部活动的，一定要用锡纸包好地步，因为烤盘有加水，否则不是蛋糕，估计会变成一滩面糊
2：今天家里白砂糖用完了，也不爱吃甜食，所以用了木糖醇，健康，也不那么甜，甜度根据自己喜好
3，上烤箱的时候记得震一震，把气泡震开再烤
4，每个人家烤箱脾气不一样，温度要根据自己家烤箱的温度去调整，多做几次，摸清楚哪个温度最合适，才能做出完美的蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-25
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