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青团的做法

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青团

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这是一款简单味道好的健康食品

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 1000

、

新鲜艾草200克适量

、

清水适量

、

食用油 150克

、

蛋黄 10个

、

瘦肉 500克

、

红豆适量克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
艾草热水焯一下，加清水榨汁，浓稠度自己掌握，1000克糯米粉，500克水，大概一比一比例，其实我做东西没那么死板，先少倒艾草汁干了加点就行，和面差不多加点油在和和
步骤2/12 点击查看大图
猪肉切小块，加姜料酒，煮开，撇去浮沫，放香辛料，中火煮一小时快煮好时加一点盐，捞出用擀面棍或捣蒜缸倒碎，放酱油两勺白糖一勺，面包机选肉松程序（头一天提前做好）
步骤3/12 点击查看大图
生鸭蛋黄大火蒸20分钟，拿出压碎
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄肉松沙拉酱拌匀沙拉酱放多少自己看，不用太干不用太湿成团就行
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄肉松团成球
步骤6/12 点击查看大图
包好，冷水上锅，开锅中火10分钟
步骤7/12 点击查看大图
出锅趁着不烫手把它们铲下来
步骤8/12 点击查看大图
凉了包保鲜膜，冰箱冷藏，
步骤9/12 点击查看大图
煮红豆，我喜欢糖水红豆不喜欢豆沙，也是头一天准备煮煮泡泡煮了三回
步骤10/12 点击查看大图
团的时候一定用用手把空气压紧挤出团紧，不然蒸出来塌陷严重
步骤11/12 点击查看大图
凉了包保鲜膜
最后一步点击查看大图
红豆也好吃

小贴士

很简单的，原汁原味的青团，没有放什么澄粉粘米粉的不需要那么复杂，也不用糖，微微的苦涩带着青草香，真的非常好吃，大家不要错过，清明节前的艾草最好了最嫩冷藏之后更劲道，时间长会发硬，（大概两天以上）微波炉1分钟或者30秒就好了，根据自己家微波炉脾气，又重回Q弹柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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