家常版卤牛肉
感觉春天才刚来，夏天就要到了。天气炎热的时候，重油的菜已经不太能下口，这时候有一锅老卤水就犹有一宝感觉在四川人眼里，万物皆可卤
89克
205克
33克
1733
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/9
点击查看大图
先将老卤水拿出来解冻，没有卤水的只有自制了，我这是用了近两年的，越卤越香
-
步骤2/9
点击查看大图
准备一盆水放冰箱冷藏
-
步骤3/9
点击查看大图
牛腱子一分为二，冷水浸泡，去除血水
-
步骤4/9
点击查看大图
冷水上锅，放入牛腱子，姜片，葱白段，花椒，料酒焯水，水开后多煮几分钟，全程不盖锅盖
-
步骤5/9
点击查看大图
焯水后捞出洗净，放入事先准备的冰水里浸泡半个小时，这一步主要是使牛腱子更紧实，切的时候不易散开
-
步骤6/9
点击查看大图
准备好姜片和香料，香料可以根据自己喜好增减
-
步骤7/9
点击查看大图
老卤水加水烧开，放入牛腱子和香料，倒入生抽和老抽，这个量也要根据卤的食物的多少来定
-
步骤8/9
点击查看大图
中小火卤制一个半小时左右，然后关火，让牛肉在卤水里浸泡三四个小时甚至更长时间，这样更能入味
-
最后一步
点击查看大图
捞出切片装盘即可
1.卤牛肉一般都是选用牛腱子，这个部位的肉卤出来紧实有嚼头
2.牛腱子不能切太小，太小的话卤出来容易切散，一块牛腱子一分为二或一分为三就够了
3.每次用完的卤水都要过滤掉渣滓，装盆盖保鲜膜冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
卤牛肉的相关分类
卤牛肉的相关推荐
-
五香卤牛肉
24767人看过 -
#中秋团圆食味#秘制卤牛肉
120658人看过 -
快手高压锅版卤牛肉
1259262人看过 -
卤牛肉烩牛肉
193861人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1102304人看过 -
凉拌卤牛肉
174073人看过 -
卤牛肉
165332人看过 -
茶香卤牛肉
194605人看过 -
卤牛肉#无腊味，不新年#
631365人看过 -
卤牛肉
87591人看过 -
卤牛肉
136195人看过 -
五香酱牛肉（卤牛肉）
530154人看过
