油焖春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 春天可用的时令蔬菜非常多，春笋就是当下时令蔬菜的一种，笋有很多吃法而油焖笋是其中最常见的一道菜。
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新鲜的竹笋四到五根，根据笋的大小来选择数量，够一盘的量就好。
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用刀在笋的纵向划一刀，剥去笋皮。
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剥好的笋用刀去除根部，根据笋的老嫩程度来去除多少，最简单的办法就是用手指甲掐一下，老的掐不太动的就去除。
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洗净的笋用刀拍开再切段。
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开锅放水加一点盐烧开放入切好的笋段，煮二三分钟捞出。
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捞出的笋段放入清水中备用。
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锅里倒油烧热至五六成
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放入笋段翻炒几下
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放入老抽、生抽、白糖、盐翻炒
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炒至笋段上色即可出锅
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最后一步
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出锅
有的菜谱笋是不焯水的，做为一个北方人因为对笋的品种了解的不是很多，为了保险起见我每次都做焯水处理，之前做过没焯水的直接没法吃又苦又涩。有的笋不止要焯水还要用水泡够才能去除涩味。
如果你足够了解笋的品种及其口感可以忽略此条小贴士。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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