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餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法

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餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾

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喜欢吃虾的朋友必须要学这道菜，蒜味浓郁，味道鲜美，照我菜谱做100%还原餐厅味道！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 250克

、

姜 5克

、

蒜 1只（30克）

、

葱 2根

、

红甜椒几粒

、

【调料】

、

盐适量

、

鸡粉 1勺

、

白糖 2勺

、

香油 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒜切成蒜蓉后，用清水浸泡清洗一下（去掉涩味，为后面炸蒜蓉做准备），用厨房用纸吸干水分备用；
步骤2/6 点击查看大图
用牙签从虾背第二节挑出虾线；
步骤3/6 点击查看大图
用剪刀剪去虾须，用刀从中间开虾背；
步骤4/6 点击查看大图
把虾对半切开，注意⚠️虾的尾部不要开断，处理好全部虾后，用料酒、盐、胡椒粉腌几分钟；
步骤5/6 点击查看大图
把腌制处理好的虾按照你喜欢的摆盘方式擺放好，先把一半的蒜蓉下鍋小火炸至金黃色；
最后一步点击查看大图
炸好的蒜蓉拌入沒有炸的蒜蓉中，加入姜蓉、少許盐、鸡粉、白糖、香油；將拌好的蒜蓉醬汁用勺子放入擺好盤的边虾上；將虾放入燒開水的蒸鍋蒸5到6分钟就可以；蒸熟后把蒸出的水倒掉，撒上葱花、撒上几粒红甜椒装饰，浇上热油，最后在虾的周围浇上蒸鱼豉油就大功告成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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