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还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法

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还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面

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10分钟左右

荞麦面一人份

、

鮟鱇鱼高汤（蘸汁） 2大匙

、

高汤（蘸汁）一杯

、

味啉（蘸汁） 2大匙

、

糖（蘸汁）少许

、

小葱适量

、

海苔丝适量

、

芥末少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蘸汁：高汤（不知道做法的可以看我前面的菜谱中有关'豆皮乌冬面'一篇有详细做法）。鮟鱇鱼高汤：没有的用日式酱油代替，在没有用生抽代替。味啉：没有用甜酒酿汁代替。糖：糖可加可不加。
步骤2/5 点击查看大图
高汤、鮟鱇鱼高汤、味啉、糖，加入锅中煮沸后关火，冷却后放入冰箱冷藏使用。如果现做的话，也可以在蘸汁中加入冰块。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放足够的热水，煮沸后加入荞麦面（每款面条的煮制时间都不同，具体看购买说明）。煮熟后倒入笊篱滤过水分，马上用冷水反复冲洗，再浸入冷水中，食用前滤去水分。
步骤4/5 点击查看大图
小葱切葱末，备海苔丝。蘸汁中放入葱末、海苔丝。可放少许芥末调整口味。
最后一步点击查看大图
荞麦面放入蘸汁中，为炎热的天气增加一丝凉意。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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