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巧克力戚风蛋糕（8寸模具）的做法

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巧克力戚风蛋糕（8寸模具）

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因为老公爱吃甜品

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（新良蛋糕） 70g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60ml

、

橄榄油（玉米油） 65ml

、

白醋几滴

、

可可粉蛋黄（30g），奶油（8g）

、

白糖蛋白(60g)蛋黄（40g）奶油(30g)

、

淡奶油 300ml

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.5个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水容器中（准备大点的容器）。2.在蛋黄中加入橄榄油，牛奶，白糖，过筛的面粉和可可粉，用刮刀轻轻搅拌均匀即可（从下往上翻）3.蛋白加入白糖，打发至干性发泡（高速打，可加几滴醋去腥味）。4.取3分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀（切记不了旋转搅拌，会消泡）。然后把蛋黄糊全部放入剩余蛋白，再进行搅拌均匀。5.烤箱上下150度预热5分钟。6.倒入8寸戚风蛋糕模具，振几下去泡。放入烤箱（下面一层了用烤盘放点水，防干）。烤箱预订上下150度50分钟。7.做好蛋糕胚，脱模，放凉。8.准备淡奶油，可可粉，白砂糖，打发。9.蒋蛋糕胚切两层，涂抹上奶油，放上爱吃的水果。
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做好的蛋糕胚（其他没图片了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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