紫薯鸡蛋卷
又到了周末，可以慢悠悠的做些自己和家人都爱吃的美食。早餐我蒸了紫薯和南瓜，剩余的紫薯还不少，索性就做了紫薯鸡蛋卷，口感甘甜细腻，父母很爱吃，连平时不怎么吃紫薯的先生也吃了三块，发现这次做的有点少，但营养的小食也不能多吃，留下给美味的念想，下次再做喽。
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步骤1/8
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这样的小紫薯，选择4个，去皮切块蒸熟。
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步骤2/8
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趁热把紫薯块碾碎，因为紫薯的甜度不同，这时候尝尝，如果不够甜，加少许白糖。
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步骤3/8
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鸡蛋3个打散后过细筛，可以让煎出来的蛋皮更细腻。
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步骤4/8
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用平底不粘锅，刷一层食用油，记得这时候不开火，要等到蛋液都倒入，平铺后再开火。
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步骤5/8
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冷锅煎蛋饼是关键，且开火后也要保持小火。如果入锅煎之前就烧热锅，那蛋皮很容易煎糊。
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步骤6/8
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等20秒左右，用铲子把蛋皮四周满满馋起，迅速翻面，再等20秒即可，将蛋饼倒在面板上。
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步骤7/8
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碾碎的紫薯很松软，不成形，所以卷蛋饼是卷不起来的，所以加入两大勺的牛奶或者酸奶。这次花儿放的是酸奶，感觉口感很不错。
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最后一步
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将紫薯泥平铺在蛋皮上，用勺子碾平，轻轻卷起来，再切成宽度相同的块状即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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