油焖春笋
小编今天给大家带来一道油焖春笋的做法,关于春笋炒之前到底要不要焯水这个问题,也告诉大家正确的做法:不焯水的笋吃起来不仅有涩味,还对身体不利,所以焯水这个步骤是一定不能省的。
20克
5克
22克
242
千卡
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步骤1/6
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春笋一根,把外皮剥掉,用水冲洗一下,对半切开,再切成长条。锅中加水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟捞出来过冷水。
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步骤2/6
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锅中淋入食用油,倒入春笋快速翻炒半分钟。
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步骤3/6
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放一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。
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步骤4/6
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倒入没过食材的水,放少量的冰糖,加盖锅盖,大火煮开,再煮3-5分钟。
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步骤5/6
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最后留少许的汤汁出锅。
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最后一步
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香喷喷的巨好吃,时令的美味,错过再等一年。
1、春笋烹饪之前需要先焯水,因为春笋含有一定的草酸及粗纤维,直接烹饪口感苦涩,而焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量。
2、这道菜在烹饪的过程中不用再放食盐,因为生抽老抽和蚝油都带有咸味。
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发布于 2020-03-21
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