甜滋滋的苕丝糖
小时候的苕丝糖，脆脆的甜甜的，已经二十多年没有吃过了，今天终于下定决心自己做一做，还不错，有那脆脆甜甜的感觉，每一口都是回忆。
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步骤1/5
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红苕切丝，放水里煮2-3分钟，水开即可。过滤控干水
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步骤2/5
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大半锅油，烧热，倒入沥干水的红苕丝，中小火，炸至金黄，筷子夹起来，不再是软趴趴的，就可以了。
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步骤3/5
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大概缩了有一半多，沥油
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步骤4/5
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把冰糖和水放锅里，中火化开，关小火，加入麦芽糖，熬至浓稠。倒入炸过的红苕丝，快速翻炒，让糖尽可能包裹均匀。
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最后一步
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起锅，放入模具中整形，趁热倒出切块，放晾后即可食用。
1.用水煮是为了防止容易焦，省略这一步也可以。
2.家里的锅比较小，可以分几次炸，否则不好操作，炸得不均衡
3.熬糖时，不要等起丝了才放入红苕丝，要提前一点，否则不容易和均匀
4.模具中可以提前抹点油，便于脱模，一定要提前选好模具，这个缩水很严重，不要看着切出来的丝有那么多，就准备大模具，等起锅时再换模具就不好整形了。
5.还可以根据个人喜好加入花生、坚果、芝麻这些，但花生、坚果、芝麻要先炒熟，去除水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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