冰糖橘大福

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说起用水果做的大福，无论从颜值还是口感上来说，还真是俘获了绝大多数人的心。其实大福是日式点心，这几年比较火，很多人甚至代购回来吃，也是因为制作技艺精湛，颜值口味都很高，所以颇受青睐。在我们国内大福就是糯米团子，或者干脆就叫团子，都是糯米外衣的内部包上馅料，口感软糯滑爽，因为内心包入水果之后，又增加了清新自然的口感，所以春季吃更有一种会令人心情大好的感觉！我今天做大福时，做了一点改动，就是把糯米的外衣换成了麻山药，白色麻山药外衣搭配上里面包的水果，切开后有着明显的颜色反差，真是不要太好看啦！另外麻山药口感绵软，还被称为食中之药，有增强人体免疫功能的作用，所以这个搭配组合，还是很给力的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

麻山药去皮 270克

、

糖 30克

、

冰糖橘适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先用去皮器把洗干净的麻山药去皮，去皮时要戴上手套防止手痒
步骤2/6 点击查看大图
隔水上锅蒸10分钟，把麻山药蒸熟，判断是否蒸熟了，可以用一根筷子扎一下麻山药，只要能扎透，里面没有硬心了就是熟了
步骤3/6 点击查看大图
然后用捣泥器把麻山药捣成泥，加上白糖拌匀晾凉后再用
步骤4/6 点击查看大图
晾凉的麻山药搓成30-40克一个的圆剂子备用，这个根据要包裹的水果单颗的大小决定，最好一批次的水果大小要尽量一致，这样麻山药外衣克重可以保持一致，否则水果太大，麻山药太少包裹不住水果
步骤5/6 点击查看大图
同样的方法，可以把草莓换成冰糖橘或者任意水果，因为外表是白色的，切开后内心是五颜六色的水果
最后一步点击查看大图
这个颜色的反差，会让人很舒服，看上去就很有食欲，而且想一口吃掉它，这也是水果大福吸引人的原因

小贴士

蒸熟后的麻山药外衣是不粘手的，徒手搓剂子就可以，关键是一定要晾凉后再搓剂子包水果，有的粉丝操作时说粘手，那就是因为麻山药温度高造成的。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2020-03-20

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