驴蹄子菠菜面
驴蹄子面是乾县一种非常出名的传统面食小吃。 驴蹄子面名称的由来还有个小故事:很久以前，在乾县农村地区农民劳务繁重，回家过晚来不及擀面。就采用一种“偷懒的”方法制作面条，这种做法用时短，味道好，且方法简单，一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子，口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子面。 加了菠菜做出来的驴蹄子面好吃更有营养。
27克
51克
284克
1569
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/15
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菠菜叶洗干净切碎。
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步骤2/15
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锅内放入少许纯净水烧开，放入食用碱和菠菜叶，用筷子搅拌均匀，再次烧开以后转小火煮至菠菜叶软烂关火。
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步骤3/15
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将煮好的菠菜叶带汤汁一起倒进盆里晾至温热（菠菜叶带汤汁一共是210g）。
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步骤4/15
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加入中筋面粉搅拌成絮状。
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步骤5/15
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倒在案板上，揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
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步骤6/15
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小葱洗干净切碎备用。
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步骤7/15
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饧好的面团再次揉光，整形成1厘米左右厚度的长方形，切成薄片，为了防止粘连一定记得撒上干粉。
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步骤8/15
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看看做好的驴蹄子菠菜面。
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步骤9/15
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锅里放水烧开，下入驴蹄子面煮熟，这个面比较硬，要多煮一会儿。
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步骤10/15
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煮好的面条捞出放在大碗里，炒锅里倒入菜籽油烧至微微冒烟。
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步骤11/15
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面条上撒上葱花，放上辣椒粉、五香粉和一点点花椒粉。
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步骤12/15
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舀一勺烧热的菜籽油，泼在辣椒粉上面，香味窜出。
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步骤13/15
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放盐、鸡精、醋和生抽搅拌均匀，撒上熟白芝麻。
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步骤14/15
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吃上一大口。
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最后一步
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撩咋咧。
因为一次性加入面粉比较难揉，可以分多次少量的加入，直到自己觉得面团足够硬就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-20
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