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香辣孜然小土豆

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还在吃吃吃

我怀念去年到重庆周边区县旅游的日子。在去武隆游玩之时，大巴车停在了服务区，停车场就有那些提了篮子兜售当地特产香辣孜然小土豆的小吃。小土豆是剥了皮的，经过油炸。内部口感是土豆的原味，外部是焦脆、孜然香辣味的口感，耐人咀嚼和回味。回到家我们这里的土豆一个个都是大块头。我实验了两次：一次是将土豆削皮蒸熟捣碎后，加了辣椒面和孜然和食盐，用手团成小土豆的形状，摆盘上桌食用，没有武隆那边的口感？第二次 我做了一些改进：大土豆依然是削皮蒸熟捣碎，再加淀粉；用手将土豆泥团成小土豆形状；下油锅炸的外表焦脆之时捞出；锅中留底油，炒香蒜蓉，下入辣椒面和孜然粉，加盐，下入炸好的小土豆，让他们裹满香辣孜然的滋味。一道模仿重庆武隆的香辣孜然小土豆制作成功。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
土豆 6个
、
食用油 200毫升
、
食盐 2克
、
辣椒面 4克
、
孜然粉 5克
、
白芝麻 3克
烹饪步骤
小贴士

1、要有足够的耐心，是成功的基础。 2、小土豆浸入香料之时，一定要用宽油。 3、撒上葱花点缀，是不可缺少的环节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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