腌渍四季豆
由于地域的关系，很难找到芥菜和雪里蕻等腌咸菜的材料，想到了四季豆，其实也很不错，腌好后洗洗后抓干水，用姜末蒜末炝锅放切粒的四季豆煸干，可用来做炒菜的配菜和下饭下粥的咸菜，还真是个不错的选择。
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步骤1/5
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挑选头尾完整的四季豆，洗净后风干；
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步骤2/5
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置一锅，放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、果皮3块、小茴香1小匙，烧开，放粗盐至饱和，所谓饱和，是指溶液所含溶质的量达到最大限度（不能再溶解），把汤汁晾凉；
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步骤3/5
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用白酒把瓶里面擦一层，风干，把四季豆装入瓶；
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步骤4/5
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把锅里的汤汁连渣倒入瓶内，盖好盖子，写上日期，冰箱贮藏至四季豆变色即可。
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最后一步
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说明。
一、选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入，而不能让豆里的水分流出，如果豆子里的水分流出太多，豆子就容易变质；
二、不能食用，腌好后要洗净，再放锅里足够加热后才可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-20
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