金丝凤梨酥
凤梨在闽南话里与”旺来”谐音，生意人爱用这个水果预示自己兴旺发财。用它做成的点心凤梨酥入口酥软，酸甜可口，又好吃又吉利，非常适合佐茶。春天到了，樱花盛开，请随我一起做用樱花装饰的金丝凤梨酥吧！
207克
53克
472克
3507
千卡
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步骤1/17
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买两只漂亮的大凤梨，毛重3500-3800克，请小姐姐帮忙去皮处理。
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步骤2/17
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凤梨切小块，加入料理机打碎，用纱布用力挤出汁水，留果肉备用。
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步骤3/17
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麦芽糖和黄冰糖熬煮至冰糖融化，汤汁呈现琥珀色时加入300克凤梨汁继续煮，直至材料充分混合均匀。
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步骤4/17
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加入凤梨肉和盐，先大火收汁再不停翻炒，炒至粘稠抱团，要有耐心哦。
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步骤5/17
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将炒好的凤梨馅(约500克）摊凉，密封冷藏备用。
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步骤6/17
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准备酥皮材料，盐渍樱花提前用清水泡开备用。
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步骤7/17
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将软化的黄油加糖粉、盐打发至变白膨胀。
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步骤8/17
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分次加入全蛋液继续打发到混合均匀。
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步骤9/17
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加入过筛的面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌至均匀成团状态，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。
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步骤10/17
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面团均分成18克一个。
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步骤11/17
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馅料均分成15克一个。
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步骤12/17
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擀皮包馅。
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步骤13/17
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包好后放入模具（5*3.8*1.8）中压平填满。
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步骤14/17
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将泡好的盐渍樱花用厨房纸巾吸吸水分，再逐个贴到凤梨酥上，用手压实。
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步骤15/17
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烤箱上火170°、下火120°预热一刻钟，再将生胚放入烤20分钟左右，烤到表面金黄即可。
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步骤16/17
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出炉后脱模晾凉，密封保存。
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最后一步
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这种百分百纯凤梨馅（无冬瓜）的凤梨酥，别名土凤梨酥，加了樱花做装饰，怎么拍怎么好看。
菠萝与凤梨的区别：无刺的、皮泛青的叫作凤梨；有刺、叶片带齿的矮胖的叫作菠萝，区别在于凤梨的价格几乎是菠萝的一倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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