好吃到舔盘的港式豉油皇炒面(三丝炒面)
之前在茶餐厅吃过豉油皇炒面,一直念念不忘,于是这次就完美复刻了一盘,真的好吃到舔盘!(平时讲的三丝炒面也大概是这个做法)
18克
31克
36克
383
千卡
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步骤1/9
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青椒、胡萝卜,洋葱切丝,小葱切段。
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步骤2/9
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2个鸡蛋打匀,锅底热油,蛋液下锅,尽量摊开,摊一张薄薄的蛋饼。
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步骤3/9
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用铲子在锅里把蛋饼切成丝,盛出来;干香菇用热水泡发切丝。
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步骤4/9
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汤锅烧水,水开之后加入油、盐,再把烫头面放进去,滚一分钟,就可以捞出来放在冷水里泡个澡。
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步骤5/9
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炒锅热油,这里油要多一点,把泡完澡的面沥干水分放进去,借助铲子和筷子的帮忙,让面和油充分融合,滋滋滋~
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步骤6/9
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滋2分钟后,加入1.5勺豉油、0.8勺老抽、0.8勺耗油,继续滋滋滋,面条充分上色时候就可以盛出来。
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步骤7/9
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炒锅再次热油,先放香菇丝,热出香味(真的超香),加入胡萝卜丝和洋葱丝,翻炒继续后再把青椒丝和葱白加进去,撒点糖。翻炒1分钟后,将刚刚的面倒进来,继续用铲子和筷子搅拌一起,加入蛋丝和葱绿,搅拌均匀,起锅啦!
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步骤8/9
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超级美味的豉油皇炒面就搞定啦!不加一点肉但真的,真香!
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最后一步
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和港式茶餐厅有得一比嘻嘻嘻~
1、煮完面后放在冷水里,可以保持面的弹性,不会粘在一起
2、我用的是烫头面,其他面也可以,但挂面不行,太软了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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