生炒鸡
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步骤1/9
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翅根洗净,切成块
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步骤2/9
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鸡肉凉水下锅烧开,用筷子搅动一下煮1分钟,让鸡块均匀沾到沸水
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步骤3/9
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捞出控水,加2g盐晃匀,静置10分钟入味
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步骤4/9
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大葱葱段切成片,姜切片,大蒜切片,准备好干辣椒、花椒、大料
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步骤5/9
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起锅浇油,放入冰糖,中小火将冰糖炒至融化
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步骤6/9
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锅离火,放入控完水的鸡块,翻炒至均匀裹上糖
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步骤7/9
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下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香
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步骤8/9
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炒香后加入一勺生抽,一点点水,慢火收汁
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最后一步
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出锅,可以撒点香菜装饰一下~
1.用其他部位的鸡块也可以,我比较喜欢吃翅根所以用的翅根,肉偏肥一点的鸡块会比较好
2.吃不了辣的干辣椒不要切段不要碰水,喜欢吃辣的干辣椒可以多放
3.炒冰糖的时候最好小火慢炒,大火容易把糖炒焦发苦,冰糖融化以后马上离火放鸡块,离火是为了降低糖汁的温度,这样放鸡块的时候不容易溅出来
4.水不要加太多,一点点就够了,不要炖不要焖,出锅的时候是干的,一定要趁热吃,凉了就不好吃啦
5.一次性不要做太多,这个菜剩了以后不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-26
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