酱烧排骨
烧菜基本上都有大料(八角,香叶等) 个人不太喜欢 今天做了这款酱烧排骨 拒绝❌大料 却酱香浓郁,排骨爽脆不绵 成功
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步骤1/11
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排骨用清水浸泡,泡出血水,差不多换两次水
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排骨捞出沥干,用腌料的配方腌制半小时以上
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冷水下锅煮,加葱姜花椒
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煮开后打去浮末,起锅沥干水份
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锅烧热油(油宽一点)倒入排骨最好用厨房纸巾吸干水份,不然……你懂的排骨煸至金黄,放一边
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步骤6/11
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锅中加入香辣酱,豆瓣酱,豆豉炒出红油再加入葱姜(也可再加点洋葱),生抽,糖,翻炒均匀
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步骤7/11
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排骨,土豆翻炒均匀,炒至土豆表面有点变透明的感觉,倒入适量的开水(大约菜品的2分之一处)盖盖煮约二十分钟左右,大火3分钟后调至中火,注意火候,别焦了
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步骤8/11
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加开水的图片
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土豆软了就可以起锅了,撒上葱花,白芝麻,成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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配上一个素菜,一份汤,完美简单的家常午餐
1.如果想吃焦香一点就是先油爆排骨,比如我今天这样
2.如果想吃软一点,可以先炒酱,加水煮一下再下排骨和土豆,先炒酱还是先炒排骨口感会不一样,但是都很好吃
3.我的香辣酱自家做的不辣,如果你的酱辣可以调整比例少放辣酱,多放黄豆酱
4.黄豆酱有甜味,所以糖少放
5.排骨预处理的时候加了淀粉,这样吃起来肉质脆嫩,一点都不柴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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