常州青水青团
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我最喜欢的团子就是豆沙青团，常州人喜欢吃青水做的团子，有一股麦芽的青香。青水是冬天播种的小麦苗打的青汁，用石灰打掉杂质留下的。相比网红青团，我更喜欢松子豆沙的，既有松子的油香，又有青水特有的香味。打好的青水可以放很久
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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糯米和晚米(吃的米)1：1用破壁机打粉，过筛尽量打细一点。如果有现成的糯米粉可以忽略这一步。
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步骤2/4
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取500g粉，倒入150g青水，搅拌成絮状，倒入150g水，水要温热的，揉成面团，面团要软一点，可以包着保鲜袋醒一下
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步骤3/4
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取大约40g面团，打窝，放入豆沙，包紧，收口朝下，放入蒸笼，底下垫硅胶垫或者粽子叶，水开蒸12分钟，焖5分钟
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最后一步
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青团冷了之后，可以一个个用保鲜袋包起来，放速冻箱冷藏，想吃的时候就拿出来解冻一下，我们常州人喜欢早上放粥里一起煮
小贴士
照片上颜色比较浅，其实颜色还是稍微深一点的，青团颜色深点好看，而且更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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