忆厦门~干炸杏鲍菇

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干炸杏鲍菇，这是去年暑假去厦门游玩，逛曾厝垵夜市吃过的美味小吃。当时卖28元一份，分量不是很多，我家神兽很爱吃。口感酥脆，唇齿留香，很是美味哦！我今天买了一斤杏鲍菇，才5.46元，做了足足两大盘。快来学做神兽们爱吃的下午茶吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇（中等大小，9个） 500g

、

鸡蛋 1-2个

、

玉米淀粉 30克

、

面粉 30克

、

黑胡椒粉 10克

、

椒盐粉 25克

、

熟白芝麻一小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.把杏鲍菇清洗干净，沥水。然后对半切开，把两半对齐摆好，再切成均匀的大块。→注意，一定要切大块，因为下锅油炸后杏鲍菇块会收水，变成小块哦。
步骤2/7 点击查看大图
2.如图，在一个大碗里打一个鸡蛋（我炸了一斤杏鲍菇，所以放了两个鸡蛋）。然后加入30克玉米淀粉，30克面粉，10克黑胡椒粉，还有25克椒盐粉。搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
3.搅拌成如图这样的蛋液就可以了。注意不要有面粉和胡椒粉小颗粒，不要偷偷加水。
步骤4/7 点击查看大图
4.把切好的杏鲍菇倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀，让每一块杏鲍菇都能裹上蛋液。→静置8分钟左右，让蛋液的佐料渗透进去。
步骤5/7 点击查看大图
5.平底锅里放油，油温至八成热，用漏勺把杏鲍菇块捞入油锅中。中大火油炸，用漏勺在锅里轻轻来回搅拌，让杏鲍菇块均匀受热。
步骤6/7 点击查看大图
6.待杏鲍菇炸至表面金黄色，此时，油锅调小火，不要关闭。然后将杏鲍菇块捞出锅。
最后一步点击查看大图
7.等油锅温度升高，再把杏鲍菇块倒入油锅中，中大火复炸一下，约3-5分钟，炸至金黄色加深。然后关火，用漏勺再次捞出杏鲍菇块。→撒一把熟白芝麻，再撒点椒盐粉，搅拌均匀，就可以享用美味了。真的是酥脆美味，家里的神兽把两盘都光盘了，哈哈！