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家常豆腐焖鱼的做法

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家常豆腐焖鱼

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沙光鱼炖豆腐是沿海地区一道特色美食，今天用家常做法焖了一下，跟大家分享

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30~60分钟 | 配菜(中级)

沙光鱼 500克

、

豆腐半块

、

葱半根

、

姜一小块

、

蒜四瓣

、

小米辣 2个

、

大料适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱一勺

、

黄酒一勺

、

生抽一勺

、

盐 5克

、

味精 2克

、

醋小半勺

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
沙光鱼处理干净，掏出内脏和鱼鳃，洗净备用
步骤2/8 点击查看大图
豆腐切块，葱姜蒜辣椒切好
步骤3/8 点击查看大图
锅内热油，放入花椒大料葱段姜片蒜片辣椒段爆香，炒到焦黄捞出
步骤4/8 点击查看大图
放入面酱爆香，加入生抽黄酒醋糖炒匀，放入沙光鱼
步骤5/8 点击查看大图
加水或者啤酒，水量没过鱼三公分左右即可，大火烧开后转小火慢炖
步骤6/8 点击查看大图
十五分钟左右鱼汤变浓时放入豆腐
步骤7/8 点击查看大图
炖十五分钟左右，汤汁收的差不多时出锅，放入盐味精调味
最后一步点击查看大图
装盘撒香菜

小贴士

沙光鱼的鱼肝很香，如果吃得惯处理时可以留着，放进去一起炖很美味豆腐一定要在鱼汤炖浓时放入，用鱼汤把豆腐炖熟，你会发现豆腐比鱼还要好吃炖鱼时放啤酒比放水要好，去腥效果加倍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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