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排骨包子的做法

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排骨包子

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姥姥家特色的排骨大包，配方改良一下，分享给大家

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

猪肋排 600克

、

白菜 500克

、

面粉按个人需求

、

花生油适量

、

糖 5克

、

面酱一大勺

、

葱半根

、

姜一小块

、

盐适量

、

酵母 5克

、

味精 5克

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱姜切成小块，五花肉切小块
步骤2/12 点击查看大图
和洗净的肋排放到一起，注意肋排一定要生的，不要焯水，不然不入味
步骤3/12 点击查看大图
加入花生油，面酱，盐，味精，抓匀腌制半小时，不要用甜面酱，要用豆瓣酱
步骤4/12 点击查看大图
面粉加一点花生油，糖，酵母，牛奶，醒发半小时
步骤5/12 点击查看大图
醒发到蜂窝状
步骤6/12 点击查看大图
白菜切碎加到排骨里，排骨腌制时可以味道重一些，就不用再二次调味了，白菜不要提前放，不然会下很多水
步骤7/12 点击查看大图
面揉均匀，包制成品
步骤8/12 点击查看大图
放入笼屉，最好用玉米叶，笼屉布容易粘
步骤9/12 点击查看大图
如果有多余的面可以做牛奶小馒头
步骤10/12 点击查看大图
也可以做成小动物，发挥想象啦
步骤11/12 点击查看大图
冷水上锅，水开二十分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅，配上蒜泥或者辣椒油

小贴士

腌制排骨时味道可以稍微重一些，第二顿再热的时候排骨汁会渗到包子皮里，味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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