肉段烧茄子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉一块

、

茄子 2个

、

红绿辣椒各1根

、

大蒜 6瓣

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐半勺

、

白糖 1勺

、

油适量

、

水适量

、

老抽 1勺

、

淀粉适量

、

陈醋 2勺

、

生抽 1勺

、

鸡精半勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉适量

、

葱半根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
茄子，葱，辣椒，瘦肉洗干净
步骤2/23 点击查看大图
猪肉切小块
步骤3/23 点击查看大图
倒入料酒，1勺酱油，胡椒粉，盐腌制十分钟
步骤4/23 点击查看大图
腌制好的肉加淀粉搅拌均匀＋食用油继续搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
搅拌好的肉放到一旁备用
步骤6/23 点击查看大图
茄子去皮
步骤7/23 点击查看大图
切滚刀块
步骤8/23 点击查看大图
切好的茄子加一点水均匀浸湿，倒入淀粉
步骤9/23 点击查看大图
将淀粉均匀的裹到茄子上，备用
步骤10/23 点击查看大图
葱蒜切沫，辣椒切滚刀块
步骤11/23 点击查看大图
调一碗汁:1勺酱油，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，蚝油，半碗水搅拌均匀，备用，再取一个碗，加入3勺淀粉＋多半碗水，搅拌成淀粉水，备用
步骤12/23 点击查看大图
起锅烧油，筷子周围有小气泡冒出的时候将肉段用筷子一个一个的夹入锅里，切记不可全部一下倒入锅内
步骤13/23 点击查看大图
炸至金黄捞出
步骤14/23 点击查看大图
肉段捞出后，炸茄子，炸软后捞出
步骤15/23 点击查看大图
将肉段复炸一遍，青红辣椒也丢入锅内一起炸
步骤16/23 点击查看大图
一分钟后捞出
步骤17/23 点击查看大图
起锅烧油，下葱花蒜末爆香
步骤18/23 点击查看大图
倒入调好的汁，烧开后倒入淀粉水
步骤19/23 点击查看大图
搅拌至粘稠
步骤20/23 点击查看大图
倒入炸好的茄子，辣椒，肉段
步骤21/23 点击查看大图
翻炒均匀
步骤22/23 点击查看大图
盛出
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