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老北京打卤面的做法

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老北京打卤面

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身为北京人，总要有一道老北京特色美食傍身哈哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉一条

、

木耳 10个左右

、

干香菇 7朵

、

葱小半根

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

花椒一小把

、

生抽小半碗

、

老抽三勺

、

黄花菜适量

、

鸡蛋两个

、

淀粉半碗

、

糖三勺

、

胡椒粉一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉加入葱姜煮到8分熟，留汤去沫
步骤2/9 点击查看大图
切片片，不要太薄，没有口感
步骤3/9 点击查看大图
香菇泡发切片，木耳切丝
步骤4/9 点击查看大图
两个鸡蛋
步骤5/9 点击查看大图
肉汤混合香菇水，喜欢黄花菜的加入黄花菜水！这个是最重要的！和你用白水做汤会完全不一样！
步骤6/9 点击查看大图
葱姜炝锅，加入生抽老抽，炒香。
步骤7/9 点击查看大图
加入兑好的汤，下入肉片，香菇，木耳，黄花菜，我家神兽不喜欢黄花菜，所以我没放，开锅后放入一点点料酒，一定是一点点！放入胡椒粉，糖，盐调味，尝一下下！
步骤8/9 点击查看大图
敲黑板！购入浓欠，汤汁粘稠，在撒鸡蛋，不要马上搅动，等一会在搅！
最后一步点击查看大图
倒入碗中，撒上葱花蒜末，浇上热花椒油！听到滋啦一声！幸福就要到来啦哈哈哈！

小贴士

香菇黄花肉汤兑的汤很重要很重要！最后的花椒油很重要！勾芡要浓！很重要，一碗简单的打卤面是家人生日必备！工序不简单味道也不简单哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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